Κατά τη διάρκεια και μετά τον Β’ Παγκόσμιο Πόλεμο, μεταξύ Ιανουάριος 1940 και Σεπτέμβριος 1953το Ηνωμένο Βασίλειο μερίμνησε για τα περισσότερα τρόφιμα. Για ένα μέρος αυτών των δεκατεσσάρων ετών, τα πάντα εκτός από τα ψάρια και τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά (τα οποία ήταν συχνά σε έλλειψη) μπορούσαν να αποκτηθούν νόμιμα μόνο υπό αυστηρά όρια και με κουπόνια που είχαν εκδοθεί από την κυβέρνηση.
Η ζάχαρη ήταν μεταξύ των περιορισμένων βασικών τροφίμων. Τα γλυκά και οι καραμέλες ήταν επίσης με μερίδες, καθώς ο κόσμος παρέμεινε ήρεμος και συνέχιζε. Σε μεμονωμένους ενήλικες χορηγήθηκαν περίπου 40 γραμμάρια ζάχαρης την ημέρα και τα παιδιά άνω των δύο ετών περιορίστηκαν σε λιγότερο από 15 γραμμάρια.
Παρά τις λιγότερο από ιδανικές οικονομικές συνθήκες που ώθησαν την πολιτική, νέα έρευνα σε δεκάδες χιλιάδες ανθρώπους δείχνει ότι η περικοπή ζάχαρης προσέφερε ισόβια οφέλη για την υγεία σε όσους συλλαμβάνονται εν μέσω μεριμνοποίησης. Η μελέτη, δημοσιεύθηκε στις 31 Οκτωβρίου στο περιοδικό Επιστήμηυποδεικνύει ότι ο περιορισμός της έκθεσης σε ζάχαρη στις 1.000 ημέρες μετά τη σύλληψη (συμπεριλαμβανομένης της ενδομήτριας περιόδου και των πρώτων δύο ετών της ζωής), μειώνει τον κίνδυνο χρόνιας νόσου αργότερα.
Η ομάδα των ανθρώπων που γεννήθηκαν πριν ή αμέσως μετά το τέλος του σιτηρέσιου ζάχαρης είχαν 35% λιγότερες πιθανότητες να αναπτύξουν διαβήτη τύπου 2, 30% λιγότερες πιθανότητες να γίνουν παχύσαρκοι και 20% λιγότερες πιθανότητες να αναπτύξουν υπέρταση κατά τη διάρκεια της ζωής τους σε σχέση με τους συνομηλίκους τους χωρίς διατροφή. , σύμφωνα με τη μελέτη. Εάν εκείνοι της ομάδας με μερίδα σιτηρέσιο ανέπτυξαν διαβήτη ή υπέρταση, έτειναν να το κάνουν χρόνια αργότερα στη ζωή τους.
Περαιτέρω, τα αποτελέσματα της ενδομήτριας διατροφής, από μόνα τους, αντιπροσώπευαν περίπου το ένα τρίτο της μείωσης του κινδύνου κατά τη διάρκεια της ζωής. Για παράδειγμα, ακόμη και μεταξύ της κοόρτης που γεννήθηκε σε έναν κόσμο χωρίς σιτηρέσιο, τα άτομα που πέρασαν τουλάχιστον ένα μέρος της περιόδου κύησης υπό περιορισμούς είχαν 15% χαμηλότερο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 στη ζωή τους.
«Όχι μόνο πρέπει να προσέχετε την κατανάλωση ζάχαρης από το μωρό σας, πρέπει να προσέχετε και την κατανάλωση ζάχαρης ενώ είστε έγκυος», λέει. Ρόμπερτ Λούστιγκπαιδονευροενδοκρινολόγος και μέλος του Ινστιτούτου Μελετών Πολιτικής Υγείας στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια στο Σαν Φρανσίσκο. Ο Λούστιγκ δεν συμμετείχε στη νέα δουλειά, αλλά σημειώνει ότι οι συγγραφείς «έκαναν πολύ, πολύ σημαντική υπηρεσία και πολύ καλή δουλειά».
«Αυτό που βρήκαμε δεν είναι, κατά μία άποψη, τόσο περίεργο, γιατί είχαμε ήδη πολλές γνώσεις σχετικά με τη σχέση μεταξύ της ζάχαρης και των κακών αποτελεσμάτων υγείας», λέει. Κλερ Μπουνσυν-συγγραφέας της μελέτης και οικονομολόγος υγείας στο Πανεπιστήμιο McGill στον Καναδά. «Αλλά το μέγεθος των ευρημάτων μας ήταν κάπως έκπληξη», προσθέτει.
Σωροί προηγούμενων ερευνών έχει δημιουργήσει δεσμούς μεταξύ της υψηλής πρόσληψης ζάχαρης και των χρόνιων ασθενειών. Ωστόσο, οι μειώσεις του κινδύνου στις μεταβολικές ασθένειες που σχετίζονται με το δελτίο ζάχαρης στην πρώιμη ζωή είναι τεράστιες, αντίστοιχες με τις επιπτώσεις της δια βίου χορτοφαγία ή κόψιμο του τσιγάρου. Αυτό δείχνει ότι η δίαιτα κατά τη διάρκεια μιας σύντομης στιγμής στη συνολική ανάπτυξη κάποιου μπορεί να έχει σημαντικές συνέπειες στη γραμμή.
«Το πιο σημαντικό πακέτο είναι για τους γονείς», λέει Πολ Γκέρτλερσυν-συγγραφέας της μελέτης και οικονομολόγος υγείας στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια στο Μπέρκλεϋ. Τα νέα ευρήματα είναι μερικά από τα μόνα ξεκάθαρα, αιτιακά ανθρώπινα στοιχεία για την αξία της τήρησης διεθνών και εθνικών οδηγιών για τη ζάχαρη, σημειώνει.
Οδηγίες από ομοσπονδιακές υπηρεσίες των ΗΠΑ λένε ότι τα βρέφη και τα νήπια κάτω των δύο ετών δεν πρέπει να λαμβάνουν τροφές με πρόσθετη ζάχαρη και ότι οι ενήλικες θα πρέπει να περιορίζουν την κατανάλωση πρόσθετης ζάχαρης σε λιγότερο από 10% των συνολικών τους θερμίδων. Οι συστάσεις της Αμερικανικής Καρδιολογικής Εταιρείας είναι ακόμη πιο αυστηρές. Το AHA προτείνει ότι η προσθήκη ζάχαρης πρέπει αποτελούν λιγότερο από 6% των συνολικών θερμίδων σε μια υγιεινή διατροφή, που μεταφράζεται σε κατά μέσο όρο περίπου 25 g την ημέρα για τις γυναίκες και 36 g για τους άνδρες.
Στην πραγματικότητα, πολύ λίγοι Αμερικανοί καταφέρνουν να συμμορφωθούν με αυτές τις επίσημες προτάσεις, με τους ενήλικες των ΗΠΑ να τρώνε 2-3 φορές περισσότερο από τη σύσταση κάθε μέρα, κατά μέσο όρο. Ως αποτέλεσμα, πολλοί άνθρωποι γεννιούνται έχοντας εκτεθεί σε πολλή ζάχαρη στη μήτρα. Στη συνέχεια, συνεχίζουν να εκτίθενται σε τροφές με προσθήκη ζάχαρης από νωρίς μέσω της φόρμουλας και επεξεργασμένα τρόφιμα πωλούνται σε γονείς βρεφών και νηπίων.
«Όλοι θέλουμε να βελτιώσουμε την υγεία μας και να δώσουμε στα παιδιά μας το καλύτερο ξεκίνημα στη ζωή. Η έγκαιρη μείωση της πρόσθετης ζάχαρης φαίνεται να είναι ένα ισχυρό βήμα προς αυτή την κατεύθυνση», λέει Tadeja Gračnerεπικεφαλής συγγραφέας της μελέτης και οικονομολόγος που ερευνά τη δημόσια υγεία στο Πανεπιστήμιο της Νότιας Καλιφόρνια. Ωστόσο, μπορεί να είναι πολύ δύσκολο σε ένα περιβάλλον όπου τα περισσότερα επεξεργασμένα και συσκευασμένα τρόφιμα περιέχουν πρόσθετη ζάχαρη, αναγνωρίζει. «Δεν θέλουμε να προσθέσουμε ακόμη ένα αγχωτικό στοιχείο στη λίστα για εγκύους», λέει ο Gračner. «Αλλά είναι σίγουρα πληροφορίες που πρέπει να δώσουμε εκεί έξω – ότι αυτό έχει σημασία».
Για να καταλήξουν στα ευρήματά τους, οι συγγραφείς της μελέτης ανέλυσαν δεδομένα από τη UK Biobank, μια βάση δεδομένων που περιέχει γενετικές, δημογραφικές πληροφορίες, πληροφορίες για την υγεία και τον τρόπο ζωής σε περίπου 500.000 συμμετέχοντες. Περιόρισαν την αξιολόγησή τους σε ένα σύντομο παράθυρο που περιελάμβανε εκείνα που σχεδιάστηκαν εκατέρωθεν του τέλους του δελτίου, που γεννήθηκαν μεταξύ Οκτωβρίου 1951 και Μαρτίου 1956, για να ελαχιστοποιηθούν οι ευρύτερες κοινωνικές και διατροφικές αλλαγές με την πάροδο του χρόνου (και να ελαχιστοποιηθούν οι επιπτώσεις στην υγεία του ίδιου του Β’ Παγκοσμίου Πολέμου). Οι διαβαθμισμένες και μη διαβαθμισμένες κοόρτες που χρησιμοποιήθηκαν στη μελέτη αποτελούνταν από περίπου 38.000 και 22.000 άτομα αντίστοιχα.
«Δεν απαντά σε όλα, αλλά είναι μια οικονομετρική ανάλυση και συνάγει την αιτιότητα», λέει ο Lustig – κάτι που είναι δύσκολο να επιτευχθεί σε μακροπρόθεσμες μελέτες για την ανθρώπινη υγεία. Με άλλα λόγια, «είναι απόδειξη» της επίδρασης της πρώιμης έκθεσης σε ζάχαρη στις ασθένειες αργότερα στη ζωή, λέει, όπου άλλες έρευνες μπόρεσαν να προσφέρουν μόνο συσχετισμούς ή συνδέσμους.
Υπάρχουν ορισμένοι περιορισμοί της εργασίας. Πρώτον, η UK Biobank δεν είναι μια απόλυτα αντιπροσωπευτική ομάδα και πιθανότατα οι συμμετέχοντες αντιπροσωπεύουν ένα σχετικά πλουσιότερο, πιο λευκό κομμάτι του πληθυσμού, λέει ο Boone. Η συνολική κατανάλωση θερμίδων πράγματι αυξήθηκε μετά την άρση των περιορισμών στα τρόφιμα, επομένως είναι αδύνατο να διαχωριστούν πλήρως οι επιπτώσεις αυτής της αλλαγής από τις επιπτώσεις της ζάχαρης. «Οι θερμίδες δεν διατηρήθηκαν σταθερές», λέει η Gračner, αλλά εκείνη και οι συνάδελφοί της διαπίστωσαν ότι τουλάχιστον το 77% αυτής της αύξησης των θερμίδων προήλθε από τη ζάχαρη, μόνο. Και η έρευνα δεν καθιερώνει σταθερά τον μηχανισμό με τον οποίο η έκθεση σε ζάχαρη πρώιμης ζωής αυξάνει τον κίνδυνο ασθένειας.
Ωστόσο, οι συγγραφείς έχουν μια υπόθεση: Φαίνεται πιθανό ότι η έκθεση σε ζάχαρη από νωρίς προδιαθέτει κάποιον για μια ζωή υψηλότερης κατανάλωσης ζάχαρης, λέει ο Gračner. Ήδη, αυτή και οι συνάδελφοί της έχουν βρει στοιχεία για αυτό σε ορισμένες υποστηρικτικές αναλύσεις που δεν έχουν ακόμη αξιολογηθεί από ομοτίμους. Έρευνα πρώιμης παρακολούθησης που χρησιμοποιεί δεδομένα από τη διατροφική έρευνα του Ηνωμένου Βασιλείου δείχνει ότι τα άτομα της κοόρτης με μερίδες συνέχισαν να καταναλώνουν λιγότερη ζάχαρη (αν και περίπου ίσες συνολικές θερμίδες) καθ ‘όλη τη διάρκεια της ζωής τους σε σύγκριση με τους συνομηλίκους τους που δεν είχαν δελτίο διατροφής. Επομένως, ο μηχανισμός που παίζει εδώ δεν φαίνεται να είναι ότι οι 1.000 ημέρες έκθεσης σε ζάχαρη, από μόνες τους, προκαλούν τις παρατηρούμενες επιπτώσεις στην υγεία. Αντίθετα, «είναι κάτι που σε οδηγεί σε διαφορετική τροχιά, με διαφορετικές συμπεριφορές», εξηγεί.
Αυτά τα ευρήματα ελπίζουμε ότι θα βοηθήσουν στην ενημέρωση για τη λήψη προσωπικών αποφάσεων, λέει ο Γκέρτλερ, αλλά και θα τονώσουν αλλαγές και κανονισμούς σε ολόκληρη την κοινωνία. «Πιστεύω ότι χρειαζόμαστε μια απάντηση δημόσιας πολιτικής στη ζάχαρη με τον ίδιο τρόπο που είχαμε μια απάντηση δημόσιας πολιτικής στον καπνό», λέει, συμπεριλαμβανομένων των νόμων για την επισήμανση, τους φόρους και τους περιορισμούς διαφήμισης. Επισημαίνει τους φόρους αναψυκτικών ως παραδείγματα νομοθεσίας που έχουν αποδειχθεί αποτελεσματική για τη μείωση της κατανάλωσης ζάχαρης.
«Θα πρέπει επίσης να σκεφτούμε να λογοδοτήσουμε τις εταιρείες», προσθέτει ο Gračner. Ίσως, η φόρμουλα για μωρά πρέπει να αναδιατυπωθεί, λέει.
Ανάμεσα σε όλα τα όχι και τόσο γλυκά νέα, ωστόσο, υπάρχει μια μικρή ασημένια επένδυση (ή επίστρωση ζαχαρωτών). «Δεν θέλουμε να αφαιρέσουμε τη χαρά του Halloween ή άλλων επερχόμενων εορτών. Η τούρτα γενεθλίων, η καραμέλα ή οτιδήποτε άλλο με μέτρο δεν θα καταστρέψουν τη ζωή μας», λέει ο Gračner. «Δεν πρόκειται για ένα κομμάτι κέικ εδώ ή εκεί. Πρόκειται για την υπερβολική πρόσληψη πρόσθετης ζάχαρης σε καθημερινή βάση».
VIA: popsci.com
